Тюльпаны Пломбир – описание сорта и фото “мороженого”

Тюльпаны Пломбир — Описание Сорта И Фото «Мороженого»

Тюльпаны — это цветы, которые способны восхищать многообразием окраски, форм и размеров. Особенно выделяется на фоне всевозможных сортов тюльпан Пломбир. В процессе цветения — в весенний период, он один из первых начинает распускаться, привлекая особой изысканностью и богатством цвета.

Историческая справка

В данном случае можно воспользоваться небольшой исторической справкой. Само название тюльпана взято не с проста. Зачастую можно определить сходство его бутона с популярным восточным головным убором, подобным чалме либо прибегнуть к переводу слова “tülbend”, что означает ткань для головного убора.

Появление тюльпанов на территории России связывают с путешествиями Петра I в Голландию в период его царствования. На начала XVIII века тюльпаны были настолько популярны, что использовались практически как деньги, участвуя в подавляющем большинстве сделок.

В связи с этим выращивание луковиц тюльпанов на собственных участках мог позволить себе исключительно состоятельный класс. Однако, сегодня даже сложно представить, что таким образом обстояла ситуация три сотни лет тому назад. Весенние цветы на текущий момент являются неотъемлемым украшением любого огорода и усадьбы.

Разновидности культуры

Благодаря труду селекционеров на данный момент можно говорить о приблизительно десяти тысячах сортовых разновидностей. Всевозможные формы:

лилии;
звезды;
бокалы;
чаши, подобные махровым пионам, некоторые даже с бахромой по краям лепестка.

Различные цвета: начиная с черно-белой классики и заканчивая разноцветием, подобные перьям попугая либо просто зелёные. Весь спектр размеров — карлики от 10 см и до гигантских 80 см. Широчайшее разнообразие, из которого хочется попробовать вырастить каждый!

Все тюльпаны предпочитают легкую супесчаную почву. Прекрасно произрастают на солнце либо в небольшой тени. Не могут существовать без влаги до и во время цветения, а уже после — не нуждаются.

В большинстве стран мира тюльпаны своей популярностью находятся в бесконкурентной среде. Принимая во внимание множественные сочетания сортов можно самостоятельно составлять самые нереальные садовые композиции.

Таким образом, все предельно просто, чтобы ваш сад был во всеоружии и запылал яркостью красок в весенний период, необходимо позаботиться об этом уже с осени — высадить луковицы тюльпанов.

Характерные особенности Пломбира

Этот сорт относят к травянистым растениям, с характерным весьма коротким периодом вегетации. Строение тюльпана следующее:

Луковицы яйцевидной либо грушевидной формы.
Внешне в луковице просматривается уплотнение снизу и заострение верхушки.
Размерами самой луковицы, ее форма и окрас чешуек отличны исходя из видовой принадлежности.
Внутри располагаются специальные чешуйки, способные обеспечить снабжение растения питательными веществами.
Как только луковица потеряет все запасы — тюльпан отмирает.
Принимая во внимание естественные условия обитания срок жизни Пломбира не превышает 2 лет.

Описание цветка

Корень тюльпана находится на донце луковицы. На этапе молодого семени растение располагает единственным главным корнем, отмирающим после первого вегетативного периода. Уже после этого тюльпан начинает ежегодно отращивать очередную корневую систему, в составе которой множество нитевидных корешков.

Столон — это своеобразный стебель тюльпана мороженного, находящийся под землей. Благодаря ему осуществляется ежегодное размножение тюльпанов. Столон необходим для углубления почки в землю, ее питания и защиты.

Плодоносящий прямостоячий стебель в форме цилиндра, с расположением 12 и более листьев. Сезон заканчивается отмираем стебля. Высота стебля находится в прямой зависимости от разновидности и сорта растения, что составит 15-70 см.

Листья тюльпана вытянуто-овальной формой. Расположение листьев непосредственно на стебле с его плотным охватом и пышной шапкой в виде мороженного. Некоторые разновидности имеют выросты гребневидного типа.

Как правило, одному растению соответствует один бутон. Окраска находится в зависимости от смеси антоциана, каротиноида и флавонола — естественных красителей. Как правило, это розово-белое сочетание. Здоровые растения соцветия произрастают строго вверх, однако у некоторых сортов встречаются поникший тип цветоносов.

Сорта тюльпанов

Строгая и четкая классификация разновидностей этих цветов не существует до сих пор. Подавляющее большинство систем запутанны и сложны, так как в них вносятся постоянные изменения. Самой удачной считается садоводческая классификация, которая представляет 113 разновидностей, а также гибриды, собранные в 4 основные группы, по временам цветения.

Ранние сорта состоят из двух групп, в которой находятся 2 класса растений.

Ранние простые тюльпаны

В данной группе находятся цветы с небольшими по размеру луковицами до 30 см в высоту. Период цветения начинается в конце марта. Наиболее ярким представителем данной группы является сорт Дюк ван Толь — оптимальный цветок до 15-20 см высоты цветоноса. Окрас цветка красный с желтой каемкой, хотя существуют и подвиды с розовыми, желтыми и пурпурными бутонами.

Достаточной популярностью обладает сорт Кенди Принц с лиловыми лепестками. Цветонос в высоту составит 30-50 см. Начало цветения в мае.

Махровые ранние тюльпаны

Опираясь на внешние признаки ранние тюльпаны подобны предыдущему классу простых, с тем лишь отличием, что располагают характерными махровыми цветами, достигающими приблизительно 8 см в открытом состоянии. Высота цветоносов составляет примерно 20-25 см. Наиболее интересными из данной группы являются тюльпаны:

Монте Карло — большие эталонные махровые бутонами ярко-желтого цвета от 10 см высотой. Высота прочного наземного стебля около 20 см.

Тюльпан Абба — считается самым низкорослый цветком среди имеющихся видов, достигая 10 см в высоту с красными цветами. Цветение длится приблизительно 15 дней.

Среднеранние сорта

Триумф

Характеристикой данного класса является высокий прочный стебель 40-70 см с увесистыми цветами бокаловидной формы. Цветение происходит с апреля по май.

В качестве яркого представителя выступает Бленда Флейм. Молочно-красно-розовые перышки, крупная бокаловидная форма и высота от в 40-60 см.

Дарвиновы гибриды

Растения до 60-80 см высотой и крупными бокаловидными и чашевидными цветами до 20 см. Процесс цветения начинается с середины апреля до начала мая.

Наиболее яркий представитель Блашинг Апельдорн. Стебель высотой в 65 см с и диаметром бутона 4 см. Цветок, окрашенный в оранжево-желтый.

Поздние сорта тюльпанов с 6 классами:

Простые поздние тюльпаны.
Лилиецветные тюльпаны.
Бахромчатые тюльпаны.
Зеленоцветковые тюльпаны.
Попугайные тюльпаны.
Махровые поздние тюльпаны.

Другие виды тюльпанов с 3 классами:

Тюльпаны Кауфмана.
Тюльпаны Фостера.
Тюльпаны Грейга.

Араел произрастания тюльпанов

Тюльпаны растут в основном в центрально-азиатском регионе, где наиболее успешными локациями являются Туркменистан и Таджикистан, Пакистан и Узбекистан, Китай, Индия и т.д. Кроме того, популярны направления Средиземноморья: Испания, Италия и Нидерланды.

Тюльпаны также произрастают на Балканском полуострове в суровой природе Скандинавских стран. Большинство сортовых видов произрастают на городских клумбах и частных участках представителей бывших стран СССР и Восточной Европы. Данные цветы легко справляются с умеренными климатическими условиями пустынных, горных и степных районов, не пасуют перед засушливым летом и суровыми зимами.

Выращивание тюльпанов происходит в основном в основном в открытом грунте.

Большинство садоводов интересуется актуальным в данных кругах вопросом, когда же необходимо выкапывать тюльпаны после цветения, а также как их сохранить до посадки.

Интересные факты

Тюльпан является символом и священным цветком для большинства исламских стран.
Распространение тюльпанов по Европе символизировало отношение их владельцев к знатному роду. Почитателями цветов являлись высокопоставленные чиновники, включая императора Австрии Франц II, короля Франции Людовик XVIII и знаменитого философа Вольтер.
В период XVII столетия редкие сорта луковиц тюльпана достигали стоимости в 4 тыс. флоринов, что позволяло им быть своеобразной мерой стоимости.
Появление тюльпанов на территории России связывают со стараниями Петра Первого. Для этого даже было создано спецведомство, занимающееся поставками из Голландии.
Тюльпан был упомянут в мировой литература еще в 12 веке в произведении О. Хайама, а А. Дюма вообще посвятил ему роман “Черный тюльпан”.
Подавляющее большинство жителей Голландии считаются с данным цветком, который позволил сохранить жизни большинству их них в голодные годы Второй мировой войны.

Подробнее о необычном сорте Пломбир смотрите тут:

Смотрите видео: Необычные тюльпаны сорта Пломбир. .Инструментальная — красивая. .

С пеплом, жгучее, со вкусом пива. 10 удивительных фактов о мороженом

Фото © Агентство городских новостей “Москва” / Кирилл Зыков

С мороженым человечество познакомилось более 4000 лет назад. В Древнем Китае дорогим гостям на десерт подавали мелко нарезанные фрукты — лимоны, апельсины с добавлением зёрен граната — обильно перемешанные с кусочками льда и снегом. Сейчас это лакомство настолько популярно, что учреждён даже День мороженого — его отмечают 10 июня.

Фото © Агентство городских новостей “Москва”/Кирилл Зыков

Главная легенда мороженого России — в ГУМе

Видов “гумовского” мороженого существует всего девять, наиболее популярный из них — пломбир

Наиболее известным мороженым в СССР было то, что продавалось в ГУМе. Главный советский универмаг сам и производил этот престижный продукт. Считалось, что любой из видов мороженого “сделано в ГУМе” — крем-брюле, сливочное, шоколадное — обладает особым вкусом, секрет которого оберегают пуще, чем Coca Cola — тайну ингредиентов своей газировки. Торговать мороженым ГУМ начал 3 июля 1954 года.

Фото © Овчинников Александр/Фотохроника ТАСС

Когда мороженое стало массовым в СССР

Решение “производить мороженое массовым продуктом, доступным для всех по ценам” было принято в СССР в 1936 году

Это произошло после того, как нарком продовольствия Анастас Микоян побывал в США и был впечатлён тамошней индустрией охлаждающего лакомства. Для всего Советского Союза разработали единый ГОСТ, и все жители СССР начиная с 1937 года вкушали одинаковые виды продукта. Причём не обращая внимания на “температуру за бортом” — и при плюс 30º, и при минус 25º.

Самое “опасное” мороженое в мире

Невероятно жгучее — в 500 раз острее соуса табаско — можно отведать в кафе Aldwych Cafe and Ice Cream Parlour в Глазго

Это, с позволения сказать, лакомство носит соответствующее название — “Дыхание дьявола” и выглядит ужасно аппетитно: сливочно-малиновая масса с выглядывающими из неё перчиками чили. Десерт настолько разъедает кожные покровы, что при его изготовлении мороженщики надевают специальные перчатки. А желающие попробовать “Дыхание дьявола” должны быть старше 18 лет и даже давать письменное согласие о добровольной дегустации, которая может повлечь “вред здоровью и угрозу жизни”.

Фруктовый лёд — вкусная случайность

Результат забывчивости шустрого американца, получившего патент

Фруктовый лёд как разновидность мороженого своим рождением обязан случайности. Американец Френк Эпперсон однажды зимним вечером забыл на крыльце дома стакан с лимонадом. К утру жидкость замёрзла. Попробовав “продукт забывчивости”, Френк пришёл в восторг, запатентовал своё изобретение и организовал производство фруктового льда.

Фото © AP Photo/Elise Amendola

Национальный месяц в честь мороженого

В третье воскресенье июля отмечается Национальный день мороженого в США

В Соединённых Штатах Америки мороженое пользуется такой народной любовью, что в его честь провозглашён даже Национальный месяц. Таковым избран июль, что вполне естественно: это же самое жаркое время года. Праздник утверждён в 1984 году президентом страны Рональдом Рейганом.

870 сортов мороженого в одном заведении

От ванильного до — лукового, чесночного, вкуса чипсов Дорито, жареного цыплёнка, спагетти с сыром и со вкусом пива

Эта точка привлечения всех сладкоежек мира находится в Венесуэле, в городе Мерида. Кафе Coromoto дважды попадало в Книгу рекордов Гиннесса как заведение с самым большим ассортиментом холодного лакомства. От самых традиционных — ванильного или шоколадного — до почти диковинных — лукового, чесночного, вкуса чипсов Дорито, жареного цыплёнка или спагетти с сыром. Но самое популярное среди туристов мороженое — со вкусом пива.

Мороженое как способ закалить горло

Ученые-медики утверждают, что постоянное употребление мороженого вырабатывает у горла способность противостоять простуде

Правда, напоминают они, “тренироваться” надо маленькими кусочками и не спеша. Иначе можно добиться противоположного эффекта.

Самое вкусное мороженое “без прикрас”

Самым вкусным мороженым считается лакомство, производимое в Германии

Самый роскошный вкус настоящего, без наполнителей, сливочно-кремового мороженого принадлежит десерту, который изготавливают в Гамбурге. Весь секрет — в исходном сырье. Молоко для сладкой продукции дают знаменитые коровки голштинской породы, именно поэтому качество мороженого здесь отличное (впрочем, как и сыров, йогуртов и прочего).

Цветок тюльпана мороженого на розовом фоне Premium Фотографии

Тебе также может понравиться

Цветок plumeria красоты белый на дереве в саде с солнечностью

lovelyday12

Одинокий весенний розовый тюльпан цветы на каменном фоне, плоская планировка с копией пространства

myfoodie

Букет из белых цветов альстромерии и розовых лилий крупным планом на белом фоне. флористическая предпосылка весны с открытым космосом для текста, космоса экземпляра. композиция с красивыми цветущими цветами.

fanyhoney

Весна молодая красивая девушка с цветами, женщина позирует с букетом цветов, женский день

beststudio

Макет пригласительного билета. шаблон пустой открытки на свадьбу, день рождения и другие события. бумага на фоне персикового цвета с белыми цветами. концепция написания романтики на день святого валентина

v_elena

Красивая женщина с букетом цветов

beststudio

Весной молодая красивая девушка с цветами на цветном фоне студии, женщина позирует с букетом цветов, женский день

beststudio

Ландыш. свежий букет из цветущих лесных цветов.

ikvyatkovskaya

Весна молодая красивая девушка с цветами, женщина позирует с букетом цветов, женский день

beststudio

Хороший росистый цветок осенью (colchicum autumnale)

digoarpi

Любовная открытка с розовыми розами, цветами, подарок на стол

master1305

Прекрасные цветы на стуле крупным планом

freepik

Тропические пальмы листья на белом фоне с copyspace

denamorado

8 марта цветочный символ

freepik

21 марта с тюльпанами

freepik

Синяя рамка на розовом фоне с copyspace

denamorado

Ассортимент с цветочной рамкой и фиолетовым фоном

freepik

Плоский лежал цветочная рамка с синим фоном

freepik

Плоская плоская цветочная рамка с лепниной

freepik

Вид сверху цветочная рамка с розовым фоном

freepik

Цветочная рамка с белыми ромашками

freepik

Художественная цветочная рамка с белым фоном

freepik

Тропическая листва фон с пустой картой

denamorado

Рамка из розовых цветов и листьев на зеленом фоне

freepik

Прекрасный акварельный фон с копией пространства

kdekiara

Красивые розы на синем деревянном с копией темпа

denamorado

Декоративные растения на фоне

freepik

Желтая рамка украшена белой маргариткой и цветочками на розовой поверхности

freepik

Романтическая композиция с розами, лепестками и розовой чашкой кофе с копией пространства

denamorado

Вид сверху красивое расположение зеленой листвы

freepik

Белая копия космический фон с розами и листьями

freepik

Открытка с розами и лепестками на белом

denamorado

Доска на деревянной с тюльпанами

denamorado

Розовый фон с ромашками и цветами герберы

freepik

Зеленые листья на белом фоне

rawpixel.com

Граница красивой свежей сладкой розовой розы на бежевом фоне

denamorado

Букет красных роз на день святого валентина

timolina

Романтика с розами и кофе

denamorado

Композиция на градиенте розовых и белых роз с синим фоном

freepik

Сердце из красных роз

denamorado

Минималистские розы и крошечные белые цветы

freepik

Красивые синие каймы листья на розовом фоне

denamorado

Цветущая цветочная композиция на белом фоне вид сверху

freepik

Повышенный вид свежих пальмовых листьев на желтом фоне

freepik

Пустая пустая рамка для фотографий с вазой для цветов перед белой занавеской

freepik

Вид сверху цветы белой ромашки; лепестки и желтая пыльца на белом фоне

freepik

Повышенный вид ноутбука; чашка кофе; дневник; очки и растение в горшке над рабочим столом

freepik

Розовая копия пространства и рама из бутонов роз

freepik

Розовые розы на деревянном фоне

freepik

Композиция цветов. розовые розы цветы на фоне пастельных роз. плоская планировка, вид сверху, копия пространства

denamorado

Социальные сети

Получи эксклюзивные ресурсы прямо на свой почтовый адрес

Сообщить

Уведомление о нарушении Авторских Прав

Если ты являешься владельцем авторских прав или агентом, отвечающим за это, и считаешь, что какой-либо контент на сайте Freepik нарушает авторские права твоей работы, ты можешь подать уведомление в DMCA для уведомления о ресурсах, которые могут представлять собой нарушение соответствующих лицензий

Сообщить о проблеме с загрузкой

Что пошло не так?

Поздравляем! Теперь ты Премиум пользователь Freepik.

Теперь ты можешь использовать весь контент без атрибуции и скачивать ресурсы, помеченные значком Премиум.

Краткое описание лицензии

Наша лицензия позволяет тебе использовать контент

Для коммерческих и личных проектов
На цифровых или печатных носителях
Неограниченное число раз и навсегда
В любой точке планеты
Для создания модификаций и производных работ

* Это краткое описание предоставлено только в целях информирования. Оно не составляет никаких договорных обязательств. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочитайте перед использованием контента наши Условия использования.

20 необычных видов мороженого, о которых вы не подозревали

В жаркое время каждый хочет попробовать мороженое с любимым вкусом, будь то классический или шоколадный пломбир, фруктовое или ванильное мороженое.

Однако некоторые кондитерские стараются удивить любителей сладкого крайне необычными видами мороженого, вкус и запах которых может быть весьма спорным.

Вот самые странные виды мороженого, которое можно попробовать в разных странах:

Необычное мороженое

1. Мороженое со вкусом фиолетового ямса.

Эта клубневая культура, которая довольно сильно похожа на картофель, растет в теплых регионах и имеет фиолетовый цвет. Так как на вкус этот овощ слаще других разновидностей ямса, его часто используют в создании десертов, включая мороженое, которое придумал один гавайский бренд.

2. Мороженое со вкусом омаров.

В местах, где люди просто жить не могут без омаров (например, Италия или штат Мэн), можно найти омаровое мороженое. Стоит отметить, что первым данное мороженное придумал известный повар Джанфранко Виссани.

3. Мороженое со вкусом хаггиса (бычьи внутренности).

Для начала стоит упомянуть, что хаггис является национальным шотландским блюдом. Оно представляет собой баранье сердце, печень и легкие, которые мелко рубят с луком, толокном и салом, а также добавляют различные приправы и варят в бараньем желудке. Мороженное с подобным вкусом было приготовлено специально для фермерского фестиваля в Шотландии.

4. Мороженое со вкусом чернил кальмара.

В Японии создали мороженое, в которое добавили чернила кальмара. Данный десерт можно попробовать, например, в парке развлечений в Токио, где также продают мороженое с говяжьим языком и прочие деликатесы.

5. Мороженое со вкусом дуриана.

Это азиатский плод славится своим дурным запахом, однако пусть это первое впечатление вас не смутит, так как на вкус этот плод довольно приятный.

Хотя если вы решили попробовать такое мороженое, то знайте, что после его употребления изо рта у вас будет пахнуть сгнившей рыбой.

6. Мороженое из цикад.

Уникально мороженое из цикад можно найти в Колумбии. Цикад собирают в окрестностях, после чего им удаляют крылья, варят, добавляют коричневый сахар и молоко и карамелизируют, после чего поливают шоколадом и используют в создании мороженого.

7. Мороженое со вкусом сыра чеддер.

Если вам не терпится изменить свой рацион, добавив что-то крайне необычное, то мороженое со вкусом сыра, возможно, то, что надо. В некоторых местах такое мороженое продают под названием, которое переводится как “настоящий сыр”, и цвет его соответствует цвету обычного куска сыра.

8. Мороженое с кровью свиньи.

Кроме нескольких блюд, таких как чёрный пудинг и кровяной соус, во время приготовления мяса в нём уже нет крови животного. Но недавно, некоторые шеф повара решили поэкспериментировать со способами использования крови в блюдах.

Одна из пищевых лабораторий даже смогла использовать кровь в качестве замены яйца при приготовлении мороженого и других десертов. Специалисты хотели найти кулинарную альтернативу для людей, у которых аллергия на яйца.

9. Мороженое со вкусом шрирача.

Если вы хотите чего-нибудь холодненького, но с пронзительно огненным острым вкусом, смешанным с ароматом подкопченного перца чили, то ванильное мороженное, политое соусом шрирача, именно то, что вам нужно.

Мороженое с необычным вкусом

10. Мороженое с зелёным халапеньо.

Соус из зелёного халапеньо используется не только в традиционной кухне, но и для создания острого мороженого. Такое мороженное можно сделать и в домашних условиях, но для этого нужно купить специальный пакет со смесью для мороженого, в котором есть все необходимые инструкции для его приготовления.

11. Мороженое со вкусом травы.

Один лондонский кухонный химик экспериментировал с обычной травой, сеном и хвоей, чтобы создать жидкое мороженое, замороженное при помощи азота. Если вы собираетесь попробовать столь необычный десерт, то желательно будет добавить пару шариков обычного мороженого, чтобы подсластить впечатления.

12. Мороженое со вкусом рамен с корицей.

Японское блюдо рамен, в котором используется пшеничная лапша, за последние пару лет обрело большую популярность, несмотря на то, что оно было придумано много лет назад. Один магазинчик в Балтиморе решил заново изобрести известный азиатский продукт, перемешав лапшу с корицей, чтобы создать мороженое с уникальным вкусом.

13. Мороженое со вкусом сорго и гритс.

Сладкий сироп сорго, который также называют “эко-сахар”, производится из сахарного сорго с использованием экологических методов. Один шеф повар из Кентукки решил смешать этот сироп с крупой гритс, которую изготавливают из кукурузы и сахара, чтобы создать мороженое, которое можно было бы употреблять на завтрак.

14. Мороженое со вкусом коровьего языка.

В Японии мороженое со вкусом коровьего языка подают, как новшество. Помните, что главное не отказываться от чего-то, пока не попробуешь. Возможно, именно такое мороженое будет вам по вкусу.

15. Мороженое со вкусом жареного баклажана.

И снова японцы удивляют экзотическим блюдом. Помимо мороженого со вкусом коровьего языка, вы можете попробовать мороженое, вкус которого напоминает жареный баклажан.

16. Мороженое с осьминогами.

Также популярным у японцев считается мороженое с осьминогами, которое они считают деликатесом.

17. Мороженое со вкусом сардин и запахом ёлки.

Такое мороженое придумал шеф-повар одного ресторана в Сиэтле, который привык всегда удивлять посетителей ресторана, смешивая, как кажется на первый взгляд, не сочетаемые ингредиенты.

В состав этого мороженого, которое носит красивое название “Северное наслаждение”, входят сардины, а вот пахнет оно совсем не рыбами, а ёлкой. Чтобы получить такой запах, был использован хвойный экстракт.

18. Мороженое из материнского молока.

С мороженым под названием “Baby Gaga”был связан скандал, и это неудивительно. Его приготовили в лондонском кафе в Ковент Гардене, и для его создания использовались такие ингредиенты как: материнское молоко, лимон и ванилин. Чтобы заказать одну порцию, понадобилось выложить 14 фунтов (18,5 долларов).

19. Мороженое из крокодильих яиц.

Если вы желаете попробовать мороженое из крокодильих яиц, то ваш путь лежит на Филиппины. Такое мороженое считается крайне полезным, поэтому оно очень популярно на островах. Стоит отметить, что в яйцах крокодила меньше холестерина, а также они фермерские.

20. Мороженое со вкусом горохового пюре и рыбы.

Этот странный десерт был придуман английскими кондитерами. Вы можете попробовать мороженое со вкусом горохового пюре и мятой или мороженое со вкусом рыбы. Каждое блюдо украшено треской.

Акутак

Это довольно странное для обычного европейского человека лакомство эскимосской кухни, представляет собой взбитый жир с ягодами и сахаром; и иногда в него добавляют рыбу. В мире это блюдо известно, как “Эскимосское мороженое”.

Впервые акутак появился на западной Аляске, и его оригинальное название Akutaq. Аборигены произносят его как “агудак”. На юпикском языке название переводится, как “нечто жирное и перемешанное”.

Основой блюда является жир северного оленя, лося, моржа или тюленя, в который добавляют разные ингредиенты, например, клюкву, чернику, малину или голубику. Кроме этого, иногда в блюдо добавляют лосось и небольшое количество мяса северного оленя.

Также в блюде можно найти листья и корешки, которые были собраны в норках мышек-полёвок. Сегодня вместо животного жира используется растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и блюдо охлаждается, после чего его можно употреблять.

Какие виды мороженого существуют? В чем их принципиальные отличия?

Практически невозможно представить себе жаркое лето без такого прохладного и вкуснейшего лакомства, как мороженое. Мороженое – это очень вкусная и сладкая смесь, состоящая из сахара, масла, сливок и, конечно же, молока, а часто и большого количества разнообразных ягод, всевозможных вкуснейших добавок для усиления аромата. Никакой взрослый, а уж тем более ребёнок просто не в состоянии пройти мимо такого лакомства. Все очень любят мороженое, но крайне мало знают об этом продукте. К примеру, почему эскимо называется именно так? Или же чем пломбир отличается от сливочного мороженого? И вообще какие бывают виды мороженого и в чем их отличия? В этой статье мы во всём подробно и разберемся.

Классификация мороженого с описанием принципиальных отличий

По составу

Мороженое, в составе которого присутствуют животные жиры, в зависимости от массовой доли жира подразделяется на:
- пломбир — несомненно самый популярный вид мороженого. Конечно это самый жирный и высококалорийный вид мороженого в сравнении с другими, но при этом он и является самым вкусным и потому так многими любим. Состав пломбира обязательно включает в себя цельное молоко, сухие или же сгущенные сливки, сахарный песок, яйца куриные, множество ягод и разных какао продуктов. Жирность этого продукта от 12 до 20 % и содержание сухих веществ значительно выше, чем в нижеперечисленных видах мороженого;
- сливочное — в среднем содержит от 8 до 11,5 % молочного жира и примерно 14 % сахара;
- молочное мороженое — отличается от остальных разновидностей мороженого тем, что содержит в себе молочный жир в самом наименьшем количестве и составляет порядка 0,5 – 7,5%, а содержание сахара в пределах 14,5-15,5 %.
Шербет. Является замороженной смесью, в составе которой есть молоко или молочные продукты. Данный прохладный десерт готовится из натурального сока и фруктового пюре с добавлением молочных продуктов, иногда добавляют небольшое количество легких алкогольных напитков;
Растительно-жирное мороженое. Мороженое, в котором помимо молочных продуктов даже в незначительном количестве присутствует пальмовые и (или) кокосовые масла.
Сорбет – замороженное ягодное или фруктовое пюре без добавления молочных продуктов.
Фруктовый лёд – это самое твёрдое мороженое, нежирное, но калорийное за счет большого содержания сахара. В состав него входит огромное количество сока фруктов или пюре из ягод.

По консистенции

закаленное мороженое. Такое мороженое, как правило, изготавливают на специализированных предприятиях. После производства продукт сразу охлаждают до максимально низкой температуры, при которой оно хранится вплоть до момента реализации;
мягкое мороженое. Такой вид мороженого не предусмотрен для длительного хранения и употребляют его сразу после изготовления. Мороженое изготавливают обычно в общественных местах;
домашнее мороженое. Такое мороженое самое легкое в производстве и хранится в обычных домашних холодильниках.

Какое бывает мороженое по типу фасовки?

крупнофасованное. К крупнофасованному относят, например, торты, пирожные и рулеты. Все эти продукты можно поместить в небольшие лотки и контейнеры, а также в полимерную оболочку;
мелкофасованное. Мелкофасованное мороженое является самым популярным. Самая распространённая фасовка – это упаковка в вафельные, картонные или пластиковые стаканчики, а также на палочки (эскимо). Достаточно часто используют вафельные трубочки и рожки, брикеты.

По типу приготовления и месту изготовления

Мороженое, изготавливаемое для массового потребления – такое мороженое изготавливается только в производственных, специализированных условиях (фабрики, заводы).
Домашнее мороженое – такое мороженное изготавливается в домашних условиях вручную или при помощи простых, не самых дорогих морожениц.
Авторское – изготовляется по авторским рецептам кулинаров.

По вкусу

Вкусовое разнообразие мороженого – это простор для фантазии, недаром так много вкусов и ароматов. Самые популярные вкусы мороженого:

фруктовое (оно может содержать как кусочки фруктов, так и джемы, сиропы на основе их);
ягодное (оно может содержать как кусочки ягод, так и джемы, сиропы на основе их);
шоколадное (либо смесь с добавлением какао-порошка, либо тело мороженого находится в шоколадной глазури);
крем-брюле;
ванильное;
с шоколадной крошкой.

Торговые марки мороженого придумывает сам завод-изготовитель. Например, «Золотой стандарт», «Milka», «Русский холод», «Snikers», «Экзо», «Русский размах» и так далее.

Самые необыкновенные разновидности мороженого

Существует огромное количество необыкновенных разновидностей мороженого или так называемого премиум-класса:

Жареное мороженое. Изготавливается данное мороженое очень легко. В начале из обыкновенного мороженого вылепливают небольшие шарики, которые затем очень сильно замораживают. Затем мороженые шарики обваливаются в куриных яйцах, в пшеничной или любой другой муке, в панировке и затем вновь сильно замораживаются. Данные мороженые шарики обжаривают только лишь на растительном масле и только непосредственно перед подачей на стол. Эта сладость является очень популярной в Америке, а особенно в Мексике. Подробный рецепт в статье «Как сделать жареное мороженое».
Мороженое с беконом. В основу данного десерта входит глазированный бекон, создателем данного мороженого был известный эксперт Дефид Лебовец.
Чёрное мороженое (лакричное мороженое). В такое мороженное всего лишь добавляется совсем небольшое количество чёрного кунжута, из-за чего и появляется чёрный оттенок, а, следовательно, и название от этого. Данное мороженое впервые изобрели в Японии.
Золотое мороженое — это мороженое является наиболее необыкновенным десертом премиум класса. Несколько небольших порций такого лакомства стоит от одной тысячи долларов и иногда намного больше. Такое мороженое подаётся только в самых дорогих ресторанах США. Для такой сладости используют специальное, очень вкусное мороженное и пищевую золотистую фольгу. Эта фольга довольно тонкая, что едят её совместно с мороженым, так как никакой вредности для организма она не способна принести. Также в стаканчик к этому десерту добавляют разнообразные редкие и экзотические фрукты.
Мороженое с рыбьей икрой и морскими водорослями. В состав мороженого входит рыбья икра и водоросли. Данное необычное лакомство также пришло к нам из Японии.
Луковое мороженое. В данном мороженом сочетаются самые несочетаемые продукты. В начале лук пассируют, для того чтобы он стал сладким. При помощи блендера сахар, сливки, молоко и яйца перемешивают с ванильным порошком. Несмотря на присутствие лука десерт получается очень сладким и вкусным.

Советское мороженое: тогда и сейчас

“Детям мороженое, бабе цветы”, – так некорректно по нынешним временам выражался персонаж фильма “Бриллиантовая рука”. Впрочем, мороженое в стране Советов любили не только дети, это было всенародное лакомство. Как оно появилось в СССР, из чего состояло и действительно ли не содержало добавок?

Вопросы к качеству

Бренд – и миф – “советское мороженое” берет свое начало в тридцатых годах. Но, конечно, с этим лакомством жители страны Советов были знакомы и раньше. “В тележках, среди битого льда, стояли бидоны с мороженым. Его намазывали на формочку и зажимали в две круглые вафельки. “, – писал Даниил Гранин. Впрочем, удовольствие это в двадцатые годы было небезопасным. Историк Игорь Дьяконов в своей “Книге воспоминаний” рассказывает: Есть мороженое нам не разрешалось: в газетах описывались случаи отравления из-за плохо луженых формочек”. Так было по всей стране. “Мороженое в период нэпа традиционно входило в список недоброкачественных продуктов”, – отмечала другой историк, Наталья Лебина, в книге, посвященной советскому быту.

Из Америки с рецептом

Все основательно изменилось во второй половине тридцатых годов, после поездки наркома (министра) пищевой промышленности Анастаса Микояна в США. Туда в 1936 году его отправил Сталин – перенимать опыт и закупать оборудование. Делегация специалистов во главе с Микояном провела в Соединенных Штатах несколько недель, встречаясь с представителями бизнеса, посещая различные производства, наблюдая за тем, как устроен тамошний пищепром.

Поездка оказалась полезной – кроме станков в СССР приехали рецепты кетчупа, майонеза, колбасы, шампанского. И мороженого.

“Там (в США) производят в год более 600 тысяч, а мы выработали в 1935 году 8 тысяч тонн, а в будущем должны выработать 12 тысяч тонн”, – заявил Микоян. В указе наркома говорилось: “Мороженое следует сделать массовым продуктом питания”.

Первая партия, сделанная на американской технике, поступила в продажу осенью 1937-го. А еще через четыре года был принят ГОСТ 117-41, по которому этот продукт и выпускался. Стандарты были предельно жесткие. Использовать консерванты запрещалось, а срок продажи и хранения составлял неделю. Вот состав пломбира, который приводится в рецепте из “Книги о вкусной и здоровой пищи”: яичные желтки, сливки, молоко, сахар, ванилин. Все продукты были натуральными.

Эскимо и золотая эра

Главным мороженым сталинской эпохи (и последующих многих лет) было эскимо, цилиндр на деревянной палочке, покрытый глазурью. С начала тридцатых его делали вручную, а на промышленный уровень вывели после войны, когда столичный хладокомбинат No8 оснастили специальной автоматической линией. И далее производство начали развивать по всему Союзу.

“Сегодня эскимо — популярнейший вид мороженого”, – сообщалось в 1972 году в журнале “Наука и жизнь”. Конкуренцию эскимо составляло множество других видов мороженого. Больше всего везло, разумеется, москвичам: тот же хладокомбинат №8 выпускал до пятидесяти наименований. При этом ассортимент четко делился на четыре группы, различавшиеся по нормам содержания сахара и жиров: молочное, сливочное, пломбир и фруктово-ягодное. В сливочном было 10% жиров и 15% сахара, в пломбире – 15% и того, и другого. На этом фоне выгодно смотрелось фруктово-ягодное мороженое, которое делали без каких-либо молочных продуктов. Стоило оно дешевле прочих видов и такой популярностью, как тот же пломбир, не пользовалось.

Золотая эра советского мороженого длилась 25 лет, до 1966 года, когда на смену единому ГОСТу пришло разнообразие требований. Везде, кроме Москвы и Ленинграда, производители получили возможность “играть” с составом. Так в советском мороженом в 70-80-е появились крахмал, пшеничная мука, желатин.

Особые советские сорта

“Лакомка”.

В начале семидесятых слесари не раз упомянутого московского хладокомбината No8 придумали насадку, позволявшую “украшать” мороженое глазурью “в потоке”.

В 1946 году работник ленинградского хладокомбината разработал конструкцию, которая скручивала вафли, а затем их наполняла мороженым. Вафли в “сахарной трубочке”, в отличие от стаканчиков, не размокали.

Было и такое. Продавалось с 1977 года, делалось из смеси томатного сока и пюре, сахара, агара, воды, лимонной кислоты. Большой популярностью, несмотря на дешевизну, не пользовалось.

А что сегодня

Ежегодный объем производства мороженого в СССР в лучшие годы достигал полумиллиона тонн. За границу продавалось около двух тысяч, остальное оставалось внутри страны (и все равно очередей было не избежать), Советский Союз в определенный момент стал вторым в мире по потреблению мороженого (после Соединенных Штатов).

Сегодня ситуация другая. В 2016 году, например, среднестатистический россиянин съедал около 4 литров мороженого в год. В США эта цифра в два, а в скандинавских странах – в три раза больше.

В современной России гигантское количество сортов мороженого на прилавках. Как говорится, ешь не хочу. При этом, судя по данным Росстата за прошлый год, традиции сохраняются: самые популярные сорта – шоколадное, крем-брюле и ванильное. Что до критериев качества, ориентироваться нужно, как и в прежние времена, на ГОСТы (пусть они и изменились). Итак, основой мороженого должны быть молоко/сливки, натуральные ароматизаторы и стабилизаторы, сливочное масло и яйца.

Как избежать пресловутых растительных жиров? Простейший способ – не покупать самое дешевое мороженое.

И еще. Выбирая, что купить, читайте этикетки, изучайте содержание жира. В молочном мороженом его должно быть не более 7,5%, в сливочном – 7-11,5%, в пломбире – 12 – 20%. И ориентируйтесь на качество при заморозке. Если мороженое, пролежавшее в морозилке, откалывается, значит, оно хорошее.